Пейот можно есть в любое время, но содержание мескалина будет наиболее высоким, когда кактус созреет (между 3 и 5 годами выращивания) или если он подвергся стрессу во время роста (это повышает уровень алкалоидов).

Вообще, не рекомендуется употреблять в пищу очень маленькие кактусы, как из-за более низкого содержания мескалина, так и потому, что им следует дать возможность расти дальше, поскольку запасы пейота сокращаются. Тем не менее, иногда они просто не вырастают очень большими.

Обычно идеальными для употребления являются пуговицы размером от 4 до 7 см.