Гидролат образуется при паровой дистилляции эфирных масел. Во время этого процесса все жирорастворимые и быстрорастворимые растительные компоненты образуют концентрат в масле. Однако растения также содержат несколько водорастворимых компонентов, которые остаются в дистиллированной воде, т.е. в гидролате.